Le jus de betterave est bon pour le cerveau

Les scientifiques aurait-ils découverts un nouvel "alicament"? Une nouvelle étude suggère qu'une dose quotidienne de jus de betterave améliorer la circulation du sang vers le cerveau et pourrait prévenir l'apparition de la démence chez les personnes âgées.

Dans un communiqué de presse du 5 novembre, des chercheurs révèlent avoir observé une augmentation de la circulation du sang vers le cerveau des personnes âgées qui buvaient 473ml de jus de betterave au petit-déjeuner.

Le jus de betterave est riche en nitrates. Le corps les transforme en nitrites, qui améliorent la circulation du sang. D'autres aliments sont également riches en nitrates: le céleri, le choux, les épinards et certaines salades.

Il y a tout de même un inconvénient: le goût du jus de betterave, beaucoup moins agréable que celui du pamplemousse ou du jus de baie d'açaï. L'université Wake Forest travaille avec une entreprise pour créer un nouveau jus de betterave avec un meilleur goût, qui pourrait être bientôt commercialisé.

Un petit conseil pour ceux qui préparent leurs jus de fruits eux-même: toujours mélanger le jus de betterave avec d'autres ingrédients, et ne pas trop en utiliser. Du jus de betterave pur (tiré du bulbe ou de la partie verte) pourrait temporairement paralyser vos cordes vocales, causer de l'urticaire, des palpitations, un refroidissement ou de la fièvre.

Une autre étude de la London School of Medicine avait démontré que boire 500 ml de jus de betterave par jour pouvait faire chuter la tension artérielle de manière significative. Une étude britannique affirme aussi que le jus de betterave peut permettre de faire de l'exercice pendant plus longtemps en augmentant l'endurance.

La nouvelle étude a été publiée en ligne dans la revue Nitric Oxide: Biology and Chemistry . L'article est accessible ici: ScienceDirect (http://www.sciencedirect.com).

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